Poulet Curry aux Noix de Cajou

INSTRUCTIONS :

1. Mettez le yaourt et le curcuma dans un grand bol et mélangez. Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger et laisser mariner au moins deux heures, de préférence toute la nuit.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte de noix de cajou. Mettez les noix de cajou et leur liquide de trempage dans un mixeur avec le gingembre et les piments (facultatifs), mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fine, puis réservez.
3. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen, puis ajoutez les clous de girofle et le bâton de cannelle.
4. Lorsqu’ils commencent à grésiller, ajoutez les oignons et faites-les revenir, en remuant souvent pour qu’ils colorent uniformément, pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Ajouter le poulet mariné et faire revenir en remuant pendant huit minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement saisi.
6. Baissez le feu, ajoutez le sucre et 100 ml d’eau, salez selon votre goût, puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.
7. Incorporer la pâte de cajou, laisser mijoter pendant quatre à cinq minutes, puis ajouter la cardamome moulue et retirer du feu.
8. Pendant que le curry repose, mettez l’huile dans une petite poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les noix de cajou et, lorsqu’elles commencent à colorer, ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry et laissez-les crépiter quelques secondes.
9. Versez-le sur le poulet, puis servez avec des parathas ou du riz
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