Coleslaw allégé

INGREDIENTS :

• 1/2 chou blanc
• 2 carottes
• 1 petit oignon rouge
• 1 à 2 càs de raisins secs (selon goût)
• 2 oeufs
• 1 yaourt à la grecque
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• Sel, poivre
• Ciboulette

INSTRUCTIONS :

1. Faite cuire les 2 œufs pendant 6min 30 sec (7 minutes maximum).
   Rafraichir tout de suite à la fin de la cuisson dans 2 eaux différentes. Laisser un peu dans l’eau pour rafraichir rapidement.
2. Lavez le chou et émincez-le très finement (idéal avec une mandoline) ainsi que  l’oignon rouge.
   Épluchez les carottes et râpez-les.
   Mettre les légumes émincés et râpés dans un saladier en même temps que les raisins secs (facultatif).
3. Écaler les œufs. Mixer les avec une bonne cuillère à soupe de moutarde, le vinaigre, le yaourt, du sel et du poivre.
4. Mélangez soigneusement avec le chou pour bien enrober les légumes de sauce.
   Parsemez de ciboulette ciselée.
5. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.