Ingredients
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 oignons, finement émincés
- 2 carottes, finement émincées
- 1 branche de céleri, finement émincée
- 250 g de champignons de paris, finement hachés
- 1 càs de cèpes séchés
- 5 gousses d’ail, réduites en purée
- 1 càs de concentré de tomate
- 100 ml de vin blanc
- 125 g de lentilles brunes
- 1 boîte de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 càs de pâte miso brune
- 1 càs de sauce soja
- Poivre noir concassé, selon le goût
- Parmesan
Instructions
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans grand faitout à feu moyen . Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez tous les champignons — Paris et cèpes — et laissez-les ramollir et réduire pendant environ 10 minutes puis ajoutez le vin blanc et laissez-le bouilloner encore 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Ajoutez l’ail et le concentré de tomate, puis faites cuire le tout pendant une minute en remuant.
- Ensuite, ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes, le miso, la sauce soja et un peu de poivre noir. Bien mélanger
- Baisser le feu et laisser le ragoût mijoter à découvert pendant environ 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi
- Servir avec des pâtes et du parmesan râpé
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