Ingrédients
- 300 g de riz basmati
- 3 c. à s. d’huile végétale
- 120 g de vermicelles, cassés en petits morceaux
- 1 oignon moyen finement émincé (120 g)
- 3 gousses d’ail, épluchées et écrasées
- 1 piment vert, finement haché (facultatif)
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 1½ c. à s. de mélasse de grenade
- 1½ c. à c. de cumin en poudre
- ¾ c. à c. de quatre-épices (ou piment de la Jamaïque)
- ½ c. à c. de cannelle en poudre
- 1 grosse tomate (140 g), finement coupée
- 1 poivron vert finement coupé (160 g)
- 600 ml de bouillon de légumes chaud
- 25 g de beurre doux
- Sel et poivre noir
Instructions
- Rincez le riz à l’eau froide courante à plusieurs reprises, jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Laissez le riz tremper dans de l’eau fraîche pendant 20 minutes, puis égouttez-le soigneusement.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et faites-les cuire en remuant pendant cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez-les dans une assiette.
- Ajoutez les deux cuillères à soupe d’huile restantes ainsi que l’oignon dans la casserole. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant sept minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré. Incorporez l’ail et le piment, et laissez cuire une minute. Ajoutez le concentré de tomate, la mélasse de grenade et les épices, puis poursuivez la cuisson pendant une minute, jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé.
- Ajoutez la tomate et le poivron vert, et faites cuire pendant trois minutes. Incorporez le riz égoutté et les vermicelles dorés, puis mélangez délicatement pendant une minute, en veillant à ce que tous les grains soient bien enrobés de sauce à la tomate.
- Versez le bouillon chaud, ajoutez le beurre, une cuillère à café et quart de sel, ainsi qu’un bon tour de moulin à poivre noir. Portez à ébullition, puis couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, toujours à couvert, pendant 10 minutes. Égrenez délicatement le riz à l’aide d’une fourchette, puis servez.
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