INGRÉDIENTS :
Pour le pulled pork:
- 1,5 kg d’épaule de porc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail râpées
- 250 ml de ketchup (soit 300g environ)
- 125 ml de vinaigre de cidre
- 125 ml de bouillon de volaille
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à café de thym séché
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
Coleslaw
- 400 g de chou blanc
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café de sucre
- sel
INSTRUCTIONS :
- Préparez la marinade en mélangeant l’ail, le ketchup, le vinaigre, le bouillon, le sucre, la moutarde, la sauce Worcestershire, le paprika et le thym.
- Dans une cocotte en fonte, faites dorer l’épaule de porc sur toutes ses faces avec un peu d’huile, puis ajoutez l’oignon émincé.
- Versez la marinade sur la viande, couvrez et enfournez pour 6 heures de cuisson à feu doux, en retournant la viande à mi-cuisson.
- Une fois cuite, effilochez la viande à la fourchette.
- Parallèlement, préparez le coleslaw en mélangeant le chou émincé et la carotte râpée avec une sauce à base de mayonnaise, yaourt, vinaigre et sucre.
- Servez la viande effilochée avec le coleslaw frais.
Laisser un commentaire