Cuisson de la polenta

INGRÉDIENTS:

Pour une polenta ferme et compacte :

300 g de semoule de maïs
1l d’eau salée (8 g par litre)

Pour une polenta de moyenne consistance :

250g de semoule de maïs
1 l d’eau salée

Pour une polenta souple :

200g de semoule de maïs
1 l d’eau salée

INSTRUCTIONS :

Ne pas hésiter à prendre de la polenta précuite car sinon, il vous faudra 40 minutes de cuisson…

1. Pour la polenta déjà précuite, il fait regarder le temps de cuisson indiqué sur l’emballage (en général entre 2 à 5 min).
2. Porter l’eau salée à ébullition dans une grande casserole. À ébullition de l’eau, verser la polenta en pluie en tournant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3. Laisser cuire à feu doux tout en continuant de tourner jusqu’à épaississement.
4. Nota : pour la cuisson, on peut utiliser un bouillon (végétal ou animal, voire du lait pour une préparation sucrée.
5. On peut, en fin de cuisson, s’il s’agit d’un accompagnement, mettre un peu de beurre ou de la crème ou du mascarpone et une peu de parmesan…