Ingrédients
1 petite à moyenne courge kabocha (environ 450 g) — ou une courge butternut —, épluchée, épépinée et coupée en morceaux de 3 cm
3 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à c. de cannelle en poudre
½ gousse d’ail, écrasée en pâte avec une pincée de sel
Sel et poivre noir
4 c. à s. de pois chiches en conserve, égouttés
1 c. à c. de piment rouge finement haché
¼ c. à c. de graines de nigelle
Pour la sauce au tahini
- 1 petite gousse d’ail, épluchée et écrasée
- 1½ c. à s. de tahini
- Un bon trait de jus de citron
- 1½ c. à s. d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Disposez la courge dans un plat allant au four, ajoutez l’huile, la cannelle et l’ail, assaisonnez généreusement, puis mélangez bien pour enrober les morceaux. Répartissez-les en une couche uniforme et faites rôtir pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et caramélisée.
- Ajoutez les pois chiches par-dessus et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez l’ail, le tahini et le jus de citron ; incorporez deux cuillères à soupe et demie d’eau en fouettant, puis ajoutez l’huile. Rectifiez l’assaisonnement.
- Transférez la courge dans un plat de service, arrosez avec la sauce, puis parsemez de piment et de graines de nigelle.
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