INGREDIENTS :
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe de beurre pour le roux
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry (japonais si possible)
- 600 ml de bouillon de poulet ou dashi
- 200 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en cubes
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de chutney de mangue (facultatif)
- Riz cuit à grains courts
- Gingembre mariné, pour servir
Pour la pâte
- 1 oignon pelé et haché grossièrement
- 4 cm de racine de gingembre pelée
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 1 pomme verte, pelée, épépinée et hachée
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
INSTRUCTIONS :
- Préparez d’abord la pâte
Mettez l’oignon, le gingembre, l’ail, la pomme, la purée de tomates et la sauce Worcestershire dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte - Coupez la chair du poulet en morceaux et mettez l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif
Faites frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez-les en gardant la poêle pour l’étape suivante - Ajoutez la pâte, faites revenir quelques minutes, puis incorporez le bouillon en fouettant.
- Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, puis incorporez la maïzena et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
Ajouter la poudre de curry et cuire en remuant pendant une minute
Ajoutez la pâte, faites revenir quelques minutes
Incorporer le bouillon en fouettant
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les morceaux de poulet frits, portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer la sauce soja et le chutney (facultatif) à la sauce et assaisonner au goût. - Répartir le riz et le poulet frit dans des assiettes creuses, napper de sauce au curry, décorer de gingembre mariné et servir.
Nota: si vous ne trouvez pas de poudre de curry japonais, vous pouvez utiliser une poudre classique plus ou moins « hot » selon goût
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