Ingrédients
Boulettes :
- 500 g de porc haché
- 100 g de riz cuit
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 30 g de coriandre,
- 10 g de menthe
- 1,5 càs de sauce poisson
- 1 càs de sucre
- sel et poivre
Sauce :
2 gousses d’ail
un peu flocons de piment rouge
1 càs de sucre
2 càs de jus de citron vert
60 ml de Nuoc Mam
60 ml de vinaigre de riz
1 Laitue iceberg
1 concombre émincé
INSTRUCTIONS :
Pour les boulettes :
- Hachez le port un peu gros. Mélangez l’ail écrasé, l’échalote hachée, les herbes ciselées, la sauce poisson, le sucre, le sel et le poivre blanc.
Incorporez le riz cuit et le porc, mélangez bien et formez environ 24 boulettes. - Aplatissez-les légèrement et réservez au frais.
Pour la sauce nuoc mam :
- Pilez l’ail, les piments et le sel en pâte, puis ajoutez le sucre, le jus de citron vert, la sauce poisson et le vinaigre de riz.
- Mélangez bien.
Pour le service :
- Faites dorer les boulettes à la poêle dans l’huile environ 5 min en les retournant en cours de cuisson
- Servez chaud ou à température ambiante avec les feuilles de laitue pour faire des wraps, le concombre et la sauce nuoc mam en accompagnement.
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