Joues de porc confites au curry

INSTRUCTIONS :

1. Faites caraméliser les joues de porc dans une cocotte avec le beurre, puis déglacez avec le miel. Ajoutez le curry, l’ail écrasé, les tomates hachées et mouillez avec de l’eau à hauteur. Laissez cuire à couvert pendant environ 2h30 jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
2. Retirez la viande, récupérez le jus et faites-le réduire à feu doux jusqu’à obtenir un sirop.
3. Effilochez les joues de porc et mélangez-les avec les sauces barbecue, sriracha, soja et le sirop de cuisson.
4. Incorporez la ciboulette, la coriandre et les cébettes hachées.
5. Assaisonnez, parsemez d’herbes fraîches avant de servir.

Nota : cela peut être idéal comme garniture de baos, ou même simplement dans une baguette bien fraiche et souple